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小白菜氽丸子，清淡可口，更富营养性，吃起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。牛肉丸子吃着特香，汤汁特别鲜美，过年时吃大鱼大肉，上一道此菜，非常受欢迎，每次鱼肉剩，汤全光，这是我家年夜饭必不可少的一道菜。 小白菜汆丸子营养丰富，其中的小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。 小白菜性平，味甘。可*、便秘、丹毒、漆疮等疾病。 小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。 小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。
1小时4分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/16 用绞肉机将牛肉绞碎。
2/16 放入少许花椒粉。
3/16 放入半匙盐。
4/16 放入一茶。匙蚝油。
5/16 放一茶匙美味鲜酱油、少许料酒。
6/16 打开一个鸡蛋，将蛋清放入。
7/16 将葱、姜切成末。
8/16 将葱、姜末放入牛肉馅中用筷子按一个方向，不停的旋转打圈搅动，让肉馅上劲。
9/16 将小白菜用淘米水或盐水或醋水浸泡后，多清洗几遍。
10/16 将小白菜切成段，最好买那种小小的白菜，不用切段。
11/16 大火将锅中放入大量的水烧开。
12/16 将肉馅放在匙中，弄成球型。
13/16 放入滚开的热水锅中，一个一个放入。
14/16 全部把牛肉丸子下好后，撇去浮沫扔掉至汤清。
15/16 将锅中放入小白菜烧开后加一茶匙盐。
16/16 小白菜放锅就熟，小白菜无须煮太烂，营养流失且影响口感，随后放入碗中。
我有一片果菜园，常种小白菜，小白菜苗后极易生虫，一般都打农药，所以用淘米水浸泡或加些盐与醋，将农药分解掉。
一般先用水冲洗掉小白菜表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。如有果蔬清洗剂最好，可促进农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用清水冲洗2-3遍。
小白菜营养丰富，还有清热解毒之功效，孩子有一同学得白血病，一日三餐以水煮无盐小白菜为食，可见小白菜常吃之好处。
牛肉丸子下好后，浮沫一定捞出扔掉，影响口感。
