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小白菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，是白菜含量的2-3倍。 小白菜的做法很多，可炒食或煮食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。我家先生钟爱小白菜汤，所以今天做个小白菜汆丸子，口感清爽，做法简单，喜欢的友友收藏哈。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/15 准备食材。小白菜，猪肉，猪肉剁成末。
2/15 猪肉末中加入适量的食盐，料酒，白糖，淀粉。抓均匀，腌制20分钟左右。
3/15 小白菜清洗干净，白菜叶和白菜杆区分开。
4/15 起锅，烧开水。
5/15 水开后，用小勺一勺一勺地将肉末勺入锅中。
6/15 大火煮。
7/15 当锅里飘起白沫时用勺子捞出。我选用的肉有较多肥肉，所以看起来会有些油花。
8/15 加入白菜杆。再加一勺食盐。继续煮。
9/15 煮至锅中汤开，加一勺料酒。
10/15 再将白菜叶加入。转中小火继续煮。
11/15 加一勺食盐，半勺白糖。
12/15 煮至汤再次开，即可出锅啦。
13/15 关火，稍稍焖一会，品尝吧。
14/15 小白菜汆丸子。出锅。
15/15 小白菜汆丸子，口感清爽，白菜清甜可口，肉丸咸鲜嫩滑。
1、小白菜性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
2、肉沫里可以加入蛋液，这样搓成丸子的时候口感比较嫩滑，也起到粘合作用。
3、肉沫我选用肥瘦相间的肉做的，不喜欢太肥的可以用瘦肉。
4、丸子可以用手一个个搓好再入锅中煮，也可以用勺子一勺一勺下锅，根据个人喜好即可。
5、小白菜下锅煮至水开就基本煮熟了。怕不够熟关火焖一会即可。不要煮太久，影响口感和食欲。
