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香辣入口，色香味俱全。适合吃面食，喝粥或吃米饭时夹一些，能多吃一碗，下饭的美味菜。 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用； 水牛肉能安胎补神， 牛肉适宜于生长发育、孩儿吃了特别能长个。术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用； 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
1小时12分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/18 准备食材
2/18 将牛肉用盐水提前浸泡1小时，泡出血水，沥干水分。
3/18 将山药切丁，打火焯，用凉水冲洗，淋干水份。
4/18 将香菇用盐水打水焯，淋干水份，切成丁。
5/18 将葱蒜切片，姜切丝装盘备用。
6/18 将花生米放入热油里，转为小火，慢慢炒，不能心急，这样炒出的又酥又脆，关火后再锅中用平铲压碎。
7/18 将熟花生米放入盘中备用。
8/18 热锅凉油，将辣椒丝放入锅中，再放入葱姜蒜花椒、大料。不喜欢姜丝吃时可挑出，炒出香味。
9/18 放入牛肉丁。
10/18 将放好的牛肉丁进行翻炒均匀。
11/18 再放入香菇、山药，进行翻炒。
12/18 放入1茶匙海鲜酱油调味。
13/18 按食材量，放入两袋香辣酱，按食材量增减。
14/18 加入水，大火烧开后，改制小火慢慢炖。
15/18 放入四片山楂，让牛肉熟的更快些。
16/18 再加入两碗热水慢慢熬制，直至牛肉全熟。看住锅，牛肉不爱熟，如水少，再加入热水熬制。将锅盖盖好，大约50分钟能熟透。熬制粘稠时，勤翻炒，免糊锅底。
17/18 牛肉熟后自然放凉，再放入花生米搅拌，出锅，花生又香又脆无须再炖。
18/18 一碗香喷喷的牛肉酱出锅了，将牛肉酱装入碗中。吃面条或米饭，夹入些，能多吃一碗。
炒花生米技巧：大火热油放入花生米后，小火慢炒，变颜色时关火，放锅中自然凉，这样酥脆。
熬制牛肉粘稠时，勤翻炒，免糊锅底。
牛肉自然凉后，再放入花生，花生保持酥脆。
