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香辣牛肉酱
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香辣牛肉酱

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自己做牛肉酱喜欢吃各种酱,尤其馒头来配酱,这一次可好了,不是很闲,牛肉做的酱,更勾起了我吃馒头的念想,多吃几个馒头算啥,最主要是酱美克,馒头配啥,多作点,还怕不后吃?

作者: 敏茹意精品厨娘
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别中级
  • 分类自制酱料
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 我们先准备好一份牛肉,清洗干净,然后泡血水,然后控水备用。

    1/14 我们先准备好一份牛肉,清洗干净,然后泡血水,然后控水备用。

  • 弄干净的牛肉要放绞肉机里。

    2/14 弄干净的牛肉要放绞肉机里。

  • 然后将它搅成肉泥。就跟平常包饺子那样粗细就可以。

    3/14 然后将它搅成肉泥。就跟平常包饺子那样粗细就可以。

  • 干锅烧热,然后放入牛肉馅开始炒

    4/14 干锅烧热,然后放入牛肉馅开始炒

  • 你看,还是可以炒出水分的,一直炒到水分蒸发没了

    5/14 你看,还是可以炒出水分的,一直炒到水分蒸发没了

  • 然后再重新加入开水放入所有的调料

    6/14 然后再重新加入开水放入所有的调料

  • 加老抽,生抽和酱油,是为了提色的,然后你就中火炖吧!

    7/14 加老抽,生抽和酱油,是为了提色的,然后你就中火炖吧!

  • 最后转到汤汁不多了,是把大料夹出来

    8/14 最后转到汤汁不多了,是把大料夹出来

  • 然后炒干水分,把牛肉末挤在锅的一旁,加入油烧热,加两勺豆瓣酱

    9/14 然后炒干水分,把牛肉末挤在锅的一旁,加入油烧热,加两勺豆瓣酱

  • 再加1勺黄豆酱

    10/14 再加1勺黄豆酱

  • 和牛肉末一起炒香,加适量白糖提味

    11/14 和牛肉末一起炒香,加适量白糖提味

  • 炒到略微收干时加入辣椒粉

    12/14 炒到略微收干时加入辣椒粉

  • 出锅之前撒上白芝麻,做好了

    13/14 出锅之前撒上白芝麻,做好了

  • 敏茹意作品~香辣牛肉酱

    14/14 敏茹意作品~香辣牛肉酱

  • 小贴士

    牛肉清洗干净最重要的,不管用哪个部位的肉,都得给它绞了肉馅状,牛肉不敢熟,所以一定要少不了煮这一部,炒干炒干就可以了,调料可以是自己家情况来放,不那么严格的,做菜就需要灵活么

    作者: 敏茹意精品厨娘

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