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萝卜羊肉汤
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萝卜羊肉汤

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冬天就该吃点儿有温热滋补,活血暖身功效的菜品,同时他对病后或*和补益效果,在北方天天吃涮羊肉吃腻了,咱就换种口味,今天来个炖的,适合全家及秋冬季食用

作者: Amy曦
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 如下图食材备好洗净待用

    1/13 如下图食材备好洗净待用

  • 超市买的配比好的调料包,用半包量就够了(超市配比好的调料包料太多所以我去掉了一半,右边一包是我打开把里面的调料去掉了一半左右,不去掉的话炖出来调料味太大)

    2/13 超市买的配比好的调料包,用半包量就够了(超市配比好的调料包料太多所以我去掉了一半,右边一包是我打开把里面的调料去掉了一半左右,不去掉的话炖出来调料味太大)

  • 羊腿肉洗净泡10-15分钟,把血水泡出来,去血水及筋膜切块待用!

    3/13 羊腿肉洗净泡10-15分钟,把血水泡出来,去血水及筋膜切块待用!

  • 萝卜去皮不去皮也可以,切滚刀块,葱切段姜切片

    4/13 萝卜去皮不去皮也可以,切滚刀块,葱切段姜切片

  • 香菇切块

    5/13 香菇切块

  • 另外备一块橘皮或橙子皮

    6/13 另外备一块橘皮或橙子皮

  • 水烧开把切好的羊肉及羊骨焯水,去血沫及水捞出肉

    7/13 水烧开把切好的羊肉及羊骨焯水,去血沫及水捞出肉

  • 放入内胆中加入姜片

    8/13 放入内胆中加入姜片

  • 加入萝卜,红枣,枸杞,姜片,黄酒,冰糖,葱段,香菇,蒜瓣,橙子皮和适量温水或热水(冷水的话影响肉感)

    9/13 加入萝卜,红枣,枸杞,姜片,黄酒,冰糖,葱段,香菇,蒜瓣,橙子皮和适量温水或热水(冷水的话影响肉感)

  • 最后把内胆放入电炖锅里,内胆外侧放入适量清水,最后放入适量小葱把锅盖盖上!

    10/13 最后把内胆放入电炖锅里,内胆外侧放入适量清水,最后放入适量小葱把锅盖盖上!

  • 选择“炖汤”功能键,炖煮4小时

    11/13 选择“炖汤”功能键,炖煮4小时

  • 饮用提前几分钟加入适量食盐(提前加入盐比较容易入味),香菜调味即可

    12/13 饮用提前几分钟加入适量食盐(提前加入盐比较容易入味),香菜调味即可

  • 可以吃了嘻嘻

    13/13 可以吃了嘻嘻

  • 小贴士

    1.羊肉牛肉这类膻味重的肉类焯水的时候,注意整个焯水过程不能盖盖子,要开着盖子让肉类的膻味散发出去,盖上盖子会把受热散发出来的气味给重新焖回到肉中去,这样做出来的肉就气味很重,羊肉做之前最好泡水半小时左右,把血水泡出来倒掉去腥膻味
    2、炖的时候放白酒或绍酒也可以,不过我放的是黄酒暖身比较好
    3、盐起锅前提前几分钟加入,这样可以让羊肉可以适当入味,不至于只有肉表面有味道。

    作者: Amy曦

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