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酸甜适口,外焦里嫩!想吃的一起来吧。
1/16 准备材料。
2/16 葱,姜,胡萝卜切成丝,肉切成半公分厚的片。
3/16 放料酒
4/16 放盐
5/16 拌匀,腌15-20分钟。
6/16 清水
7/16 放2汤匙糖
8/16 一汤匙米醋,调匀备用。
9/16 腌好的肉用干淀粉抓匀,适量加水抓匀。少放些油抓匀,这样下锅时容易。
10/16 锅内添多油,烧至七八分热,把裹好的肉放锅里中火炸。
11/16 炸至发脆金黄捞出。
12/16 升高油温,把炸好的肉片复炸一次,皮更脆时捞出。
13/16 锅内留少油,小火炒香葱,姜,胡萝卜丝。
14/16 倒入调好的汁,小火待糖融化出香味时。
15/16 倒入肉片,大火翻炒至肉片挂匀汁。关火出锅。
16/16 高清大图。谢友欣赏。
肉片初炸一硬皮就捞出。
复炸皮稍硬马上捞出。久了肉干。可复炸两次。
肉切好后用刀背拍松再腌制,口感更好。
糖醋汁用醋精,白醋都可,据个人口味。也可不加清水。据个人喜好。