巧克力慕斯杯

做法 将做法保存到手机

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  1/9 先烤蛋糕片，牛奶加油用手抽打成浑浊状，筛入低粉，拌匀后加入蛋黄抽打均匀，然后提前预热烤箱上下火190度。蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，打发蛋白，分三次加入砂糖，打发至鸡尾状。

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  2/9 取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌。然后将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊里翻拌均匀。将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上刮平，然后震盘放入190度的烤箱内烤18分钟左右。

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  3/9 蛋糕烤出来震盘，倒扣晾凉，切成想要的大小。

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  4/9 吉利丁提前用冰水泡软。蛋黄加入30克牛奶和60克淡奶油，搅拌均匀后隔热水加热，不断搅拌到浓稠。隔温水保存或放旁边备用。等巧克力融化好与之拌匀。

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  5/9 另一个锅同时隔热水融化巧克力，或者先融化好也可以。与奶油吉利丁液拌匀

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  6/9 80克的淡奶油加15克的糖粉打发至六分发样子。与巧克力液翻拌均匀

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  7/9 然后取出慕斯方杯倒一层慕斯液，放一片蛋糕片。再倒入慕斯液离顶留一点。放入冰箱冷藏

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  8/9 冷藏半小时以上，表面做一些简单装饰我就用刮刀刮了一些黑巧克力和纯巧克力碎。

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  9/9 可以各种多款慕斯杯组合成蛋糕很漂亮，又简单。

小贴士

1，尽量用纯可可脂的巧克力。
2，这个分量大致是四五个杯子样子。记不太清楚了。图上巧克力慕斯液倒出杯子多的是另一次做的双倍的。

作者: 微笑式悲伤94

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