8寸蛋糕胚的做法_菜谱_香哈网
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8寸蛋糕胚
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8寸蛋糕胚

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独家 · 7.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名29.8万

细腻松软,好吃!

作者: 木子屋
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备食料

    1/19 准备食料

  • 用二个干净的盆无水迹,蛋白与蛋黄分离

    2/19 用二个干净的盆无水迹,蛋白与蛋黄分离

  • 蛋白里放入3滴柠檬汁,用打蛋器把蛋白打至起大泡

    3/19 蛋白里放入3滴柠檬汁,用打蛋器把蛋白打至起大泡

  • 然后取绵白糖75克 分三次加入蛋白里,用打蛋器使蛋白打至起勾即可

    4/19 然后取绵白糖75克 分三次加入蛋白里,用打蛋器使蛋白打至起勾即可

  • 打好的蛋白起勾了,待用

    5/19 打好的蛋白起勾了,待用

  • 蛋黄里放入牛奶,25克糖,玉米油

    6/19 蛋黄里放入牛奶,25克糖,玉米油

  • 用打蛋器低速度打匀,

    7/19 用打蛋器低速度打匀,

  • 然后逐步筛入定粉和低筋面粉

    8/19 然后逐步筛入定粉和低筋面粉

  • 拌匀至浆糊状,无颗粒

    9/19 拌匀至浆糊状,无颗粒

  • 然后加入三分之一的蛋白,必须翻拌,切勿转圈,

    10/19 然后加入三分之一的蛋白,必须翻拌,切勿转圈,

  • 就是蛋白分三次加入蛋黄糊里面翻拌匀

    11/19 就是蛋白分三次加入蛋黄糊里面翻拌匀

  • 准备8寸蛋糕模具,模具底部和壁涂点油方便脱模,把拌匀的蛋糕糊倒入模具内,再把模具震几下震出气泡

    12/19 准备8寸蛋糕模具,模具底部和壁涂点油方便脱模,把拌匀的蛋糕糊倒入模具内,再把模具震几下震出气泡

  • 烤箱预热3分钟,把模具锅放入烤箱,开150度32分钟(具体时间根据烤箱定)上下管

    13/19 烤箱预热3分钟,把模具锅放入烤箱,开150度32分钟(具体时间根据烤箱定)上下管

  • 蛋糕加热后会逐步转色膨胀,这时要多关注一下了,可以用牙签插一下,牙签上没有蛋糕粘住了就可以了

    14/19 蛋糕加热后会逐步转色膨胀,这时要多关注一下了,可以用牙签插一下,牙签上没有蛋糕粘住了就可以了

  • 时间到出炉了

    15/19 时间到出炉了

  • 把模具倒扣在油纸上待凉一下,脱模

    16/19 把模具倒扣在油纸上待凉一下,脱模

  • 成功脱模

    17/19 成功脱模

  • 成品图一张漂亮不!

    18/19 成品图一张漂亮不!

  • 摆拍一张

    19/19 摆拍一张

  • 小贴士

    1.蛋白放蛋黄糊里时,必须翻拌,不可转圈拌
    2.烤箱预热后,放入烤箱后的时间要根据自己家烤箱的功力定,不同的烤箱功力定的时间不一样,千万别烤糊了
    3.如果裱奶油必须蛋糕凉凉后再裱花

    作者: 木子屋

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