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黑芝麻发面饼
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黑芝麻发面饼

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有时候小家电还真是给我们减少许多麻烦,这不是面包机、电饼档都用上了,再加上“十分钟快速发酵法”醒发面团,大约半个多小时就能吃到称心如意的发面芝麻饼了。 有兴趣的亲们不妨有空试试了......

作者: 小妞88
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 先将10克的酵母倒入面包机桶中,加入330克温水用筷子搅拌均匀,停置3到5分钟;

    1/17 先将10克的酵母倒入面包机桶中,加入330克温水用筷子搅拌均匀,停置3到5分钟;

  • 加入500克普通粉、5克泡打粉和5克白砂糖;

    2/17 加入500克普通粉、5克泡打粉和5克白砂糖;

  • 开启面包机和面程序将面团揉匀(我和面用了五分钟);

    3/17 开启面包机和面程序将面团揉匀(我和面用了五分钟);

  • 盖上顶盖发酵十分钟,使面团发酵至有大气孔状态;

    4/17 盖上顶盖发酵十分钟,使面团发酵至有大气孔状态;

  • 打开盖子、用剪刀将面团剪开几个小口子,少量多次地倒入50克面粉,同时启动面包机和面程序(我揉面大约五分钟),将面团和面粉揉匀;

    5/17 打开盖子、用剪刀将面团剪开几个小口子,少量多次地倒入50克面粉,同时启动面包机和面程序(我揉面大约五分钟),将面团和面粉揉匀;

  • 盖上盖子再次醒发十分钟;

    6/17 盖上盖子再次醒发十分钟;

  • 醒发结束后,取出面团分成12个小际子,分别揉圆;

    7/17 醒发结束后,取出面团分成12个小际子,分别揉圆;

  • 取一个小面团用擀面杖擀成薄片;

    8/17 取一个小面团用擀面杖擀成薄片;

  • 上面撒上黑芝麻,用擀面杖将芝麻擀入面片中使其嵌入;

    9/17 上面撒上黑芝麻,用擀面杖将芝麻擀入面片中使其嵌入;

  • 将面片上下对折;

    10/17 将面片上下对折;

  • 再对折

    11/17 再对折

  • 再次擀成薄片,如此整型一共做三次(这样会将面团的气大量排出);

    12/17 再次擀成薄片,如此整型一共做三次(这样会将面团的气大量排出);

  • 最后将面团揉圆后擀成圆形;

    13/17 最后将面团揉圆后擀成圆形;

  • 全部完成后从第一至第十二个依次按顺序排列好(这样是为了省掉整型后醒发的时间,从开始整形好的烙起哈!);

    14/17 全部完成后从第一至第十二个依次按顺序排列好(这样是为了省掉整型后醒发的时间,从开始整形好的烙起哈!);

  • 按顺序将稍微发胖的面饼生坯放入预热好的电饼档中;

    15/17 按顺序将稍微发胖的面饼生坯放入预热好的电饼档中;

  • 盖上盖子,两面各烙3分钟,至表面焦黄色并散发浓郁的饼香时(我的电饼档是上下火同时发热不用翻面,设置葱油饼档6分钟就熟了)、开盖取出;

    16/17 盖上盖子,两面各烙3分钟,至表面焦黄色并散发浓郁的饼香时(我的电饼档是上下火同时发热不用翻面,设置葱油饼档6分钟就熟了)、开盖取出;

  • 成品图

    17/17 成品图

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