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蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/16 将所需材料分别称重。
2/16 牛奶倒入杯中放进烤箱加热几分钟。
3/16 蛋清蛋黄分离。
4/16 将蛋黄搅拌成蛋液。
5/16 将加热好的牛奶取出，加入白糖搅拌至完全融化。
6/16 倒入淡奶油搅拌均匀。
7/16 低筋面粉过筛。
8/16 跟奶液混合在一起，搅拌成无颗粒的奶浆。
9/16 再将奶浆跟蛋液混合，搅拌均匀。
10/16 搅拌好的蛋浆过筛两次。
11/16 过筛后的蛋浆看起来非常细腻。
12/16 蛋挞皮摆上烤盘。
13/16 倒入八分满的蛋浆。
14/16 放入提前预热好的烤箱中层。
15/16 上下火210度烤20分钟即可出炉。
16/16 取出食用即可。
♥根据自家烤箱调节温度跟时间。
♥我这是八个蛋挞的分量，做得较多/少可适当增加/减少材料分量。
