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市场上的元宵都是汤圆儿，外皮特别软糯，我儿时记忆当中的元宵是用糯米粉滚出来的，比较硬，煮完以后不会塌陷，可以煮着吃，也可以蒸熟后油炸。也曾因为不会做，把生元宵放入油锅炸，把元宵炸爆，溅的屋顶上都是油。又到元宵节了，受香哈朋友的启发，回忆当年排队买元宵，糕点店边滚边卖，供不应求，那时自己就想过也尝试着做了一份。但以前商品紧俏，根本不知道元宵粉是什么面粉，去哪里买。现在商品这么丰富，网购这么便捷，美食爱好者的“福"到了。爱吃的什锦馅元宵，做起来!
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/12 按照食材表备齐各种食材。
2/12 把馅儿料冲的坚果和果甫等食材，放在一起，用料理机磨成碎粒。
3/12 加入一勺胡麻油，加入玫瑰酱或蜂蜜，一方面提味，另一方面便于把馅料揉在一起。
4/12 把馅儿料拌匀，擀成一厘米厚的饼状，放入冰箱冷冻二十分钟，便于定型。
5/12 取出冷冻后的馅，切成一厘米见方的小方丁。
6/12 选一个较大的盘，里边放入糯米。 把切成方粒的馅放入糯米粉中，来回摇动盘子，让馅在盘中滚动。
7/12 滚动一分钟后，拣出来放入放入罩笠中从水盆中蘸一下， 让每个元宵馅的外边都蘸上水。
8/12 再放回盘中继续滚动。
9/12 反复蘸水，反复滚动。重复七八次，元宵就滚到了直径约三公分。
10/12 滚的不宜太大，不然会使面粉与馅的比例悬殊，会影响口感。
11/12 锅里放水，烧开后下入元宵。煮到元宵都浮起来，夹开后面粉熟透没有白色为准。
12/12 可以出锅了，如果喜欢吃甜的，可以再往汤里加些糖。拍张美照上桌了。
