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芸豆营养丰富 蛋白质 钙 铁 B族维生素等含量都很高 多吃有益于身体健康 深受人们的喜爱 芸豆烹调时一定要烧透吃 因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素 前者存于豆荚表皮 后者存于豆粒中 因此 食用生芸豆后会引起中毒 表现为头昏 恶心 呕吐 腹泻严重时可致死
15分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/10 芸豆洗净一分为二沥干
2/10 配料切好备用
3/10 大火烧开油 倒入沥干好的芸豆 大火炸
4/10 炸到芸豆表皮起泡泡 （表皮变蔫儿）捞出备用 火不要关 继续烧油
5/10 看到油开始翻滚 再次加入芸豆炸
6/10 炸到芸豆变微黄 关火
7/10 把炸完的芸豆油倒入容器里 锅里无需留油 加入姜 蒜 翻炒
8/10 在加入花椒 干辣椒 翻炒出香味
9/10 倒入芸豆 大火翻炒 翻炒同时加入盐 鸡粉 大火翻炒一分钟 出锅前加入香油 即可
10/10 美味的干煸芸豆 成品
