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这是一道家常炖法的牛肉，肥瘦相间的牛腩经过炖制酥烂可口肥而不腻。我做的量比较大这里也给大家介绍一个小妙招。待肉彻底凉透后准备一个碗，将保鲜袋放入碗中，然后将肉及肉汤盛入保鲜袋中，量掌握在一顿的，系紧保鲜袋，放在无水的盆里，依次做好放入冰柜冷冻，如果放冷冻室可选不锈钢盘子等冻上一夜后，将冻好的肉拿出，放入塑料袋中还是冷冻保存，这样什么时候想吃时不用提前化开，直接将保鲜袋撕掉将肉放在小锅里先小火待化出汤后大火烧开就可以吃了，因为肉长时间在汤里特入味。平时较忙，一次做肉又吃不了多少这是一个特好的办法。炖菜，做面都很好。您不妨试试！
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/19 牛肉切块凉水泡两个小时
2/19 冷水下锅将肉焯水
3/19 再烧开一锅开水备用
4/19 焯水的牛肉锅开后捞出放入另做的开水锅里
5/19 将焯过水的牛肉放入开水锅里
6/19 准备葱，姜，蒜，花椒，八角，辣椒，香料粉
7/19 锅中做油
8/19 花椒，八角入锅炒香
9/19 加入葱，姜，蒜炒香
10/19 加入生抽冰糖
11/19 加入料酒
12/19 加入老抽调色烧开
13/19 将烧开后的酱汁倒入肉锅中
14/19 加入黄酱两勺
15/19 干山楂一把
16/19 腐乳一块
17/19 大火炖制30分钟加入盐调味
18/19 再炖20分钟即可关火焖上
19/19 将炖好的牛肉盛入盘中可直接食用，也可加入土豆，胡萝卜一起炖煮。
香料粉是肉蔻，香叶，小茴香，白芷等香料经过料理机打成粉，每次炖肉时放入比直接放香料味浓。牛肉经过泡一晚上第二天吃比较入味。
