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这次炸虾时包裹的淀粉和蛋液 我试着反复了两次 这样可以使炸好的虾显得更加饱满 1小时后吃 仍酥脆可口
25分钟
家常味
中级
其他
其他
淮扬菜
1/14 成品
2/14 虾去头 去皮 去掉虾线 留虾尾 洗净
3/14 料酒 半勺盐 半勺黑胡椒腌制半小时以上
4/14 蛋液放少许盐搅匀 可加少许清水易打散
5/14 淀粉
6/14 面包糠
7/14 把虾沾上淀粉
8/14 沾上蛋液（然后重复7和8一次 就是再沾一次淀粉和蛋液）
9/14 沾面包糠 充分裹匀
10/14 这是做好的半成品
11/14 锅烧热
12/14 放油和虾一平就可以了
13/14 油温5成热放入虾小火慢炸
14/14 炸成金黄色捞出 撒少许黑芝麻
根据自己情况选择虾的个数 主辅料用量酌情添加 开始下锅时 可用手把虾尾向上弯一下 按住炸一小会儿 定一下型 这样成品会好看些
