尖椒爆炒苞菜的做法_菜谱_香哈网
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尖椒爆炒苞菜
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尖椒爆炒苞菜

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苞菜俗名大头菜,味淡温吞。用大火煸炒保持菜味。尖椒素来重味提鲜,尖椒的霸气提苞菜之温吞,反倒可口。开胃下食,但不食辣或少食辣者,可以去其尖椒的筋,当然口味会淡,但味道不减。

作者: 主儿厨房
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 苞菜取叶洗净

    1/10 苞菜取叶洗净

  • 尖椒去蒂及籽,中间切开,剃筋。(能吃辣只去蒂和籽即可)

    2/10 尖椒去蒂及籽,中间切开,剃筋。(能吃辣只去蒂和籽即可)

  • 尖椒和苞菜皆切细丝。

    3/10 尖椒和苞菜皆切细丝。

  • 准备蚝油,鸡精,花椒,葱切段。

    4/10 准备蚝油,鸡精,花椒,葱切段。

  • 小火爆香花椒,防溅油崩到。

    5/10 小火爆香花椒,防溅油崩到。

  • 小火爆香葱段。

    6/10 小火爆香葱段。

  • 改大火煸尖椒出香。

    7/10 改大火煸尖椒出香。

  • 大火煸炒包菜,微软,混炒尖椒,炒匀。

    8/10 大火煸炒包菜,微软,混炒尖椒,炒匀。

  • 放蚝油大火挂汁,均匀着汁后,撒鸡精,炒匀即好。

    9/10 放蚝油大火挂汁,均匀着汁后,撒鸡精,炒匀即好。

  • 高清大图!美美哒!

    10/10 高清大图!美美哒!

  • 小贴士

    火候和次序是此菜重点。爆香花椒,浸香。爆尖椒,提香。爆炒苞菜混香。蚝油挂汁,鲜香!

    作者: 主儿厨房

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