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猫耳面
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猫耳面

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独家 · 7.6万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名7.0万

作者: 郭新文
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 吃剩下火龙果皮别扔掉,在洗净放3克盐在加三分一的果瓤,不用加水,为了颜色更深,

    1/14 吃剩下火龙果皮别扔掉,在洗净放3克盐在加三分一的果瓤,不用加水,为了颜色更深,

  • 炸好的果酱加入一个鸡蛋搅拌均匀。

    2/14 炸好的果酱加入一个鸡蛋搅拌均匀。

  • 面粉一点一点陆续放在果酱,用筷子搅拌,面不能太软了,感觉成棉絮了在用手揉光。

    3/14 面粉一点一点陆续放在果酱,用筷子搅拌,面不能太软了,感觉成棉絮了在用手揉光。

  • 粉色面团合好了盖好,在去合白色面团,

    4/14 粉色面团合好了盖好,在去合白色面团,

  • 和粉色面一样的程序合好盖上,醒半小时。

    5/14 和粉色面一样的程序合好盖上,醒半小时。

  • 白色面团擀面皮薄一点,厚了切出来不好看,粉色也擀面皮,白色面皮用刷子沾水刷一下,在把粉色面皮放在白色面皮上,

    6/14 白色面团擀面皮薄一点,厚了切出来不好看,粉色也擀面皮,白色面皮用刷子沾水刷一下,在把粉色面皮放在白色面皮上,

  • 这样两层很容易就粘合了,在用擀面杖轻轻擀一下为了粘成一体,粉色面皮上面在刷水,在从一头卷起,搓成饺子粗细的长柱子。

    7/14 这样两层很容易就粘合了,在用擀面杖轻轻擀一下为了粘成一体,粉色面皮上面在刷水,在从一头卷起,搓成饺子粗细的长柱子。

  • 在摆放在菜板入冰柜一小时切成薄片,我没等一小时,半小时就拿出来切了,没有冻。

    8/14 在摆放在菜板入冰柜一小时切成薄片,我没等一小时,半小时就拿出来切了,没有冻。

  • 切时还是软软的,这样到可以整形,一个个摆放开

    9/14 切时还是软软的,这样到可以整形,一个个摆放开

  • 整出猫耳型,

    10/14 整出猫耳型,

  • 在从新冻在冰柜,这次一定要冻好了,煮熟了也不变型的

    11/14 在从新冻在冰柜,这次一定要冻好了,煮熟了也不变型的

  • 看着好看在来一张

    12/14 看着好看在来一张

  • 煮熟的面不变色,不变形,煮好的面安自己的口味调拌,

    13/14 煮熟的面不变色,不变形,煮好的面安自己的口味调拌,

  • 成品图

    14/14 成品图

  • 小贴士

    猫耳面要整出型才好看,用快刀切不冻的好,冻棒棒的好切了没有型的。

    作者: 郭新文

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