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花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。并建议人们：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。
25分钟
家常味
中级
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1/13 准备好花生。
2/13 白糖。
3/13 花生炒熟。
4/13 搓掉红皮。
5/13 这是干净的花生米。
6/13 擀碎。
7/13 成为这样的花生碎。
8/13 锅内放少许油，加入白糖，熬化。
9/13 起泡了，继续熬。
10/13 微微泛黄时加入花生碎，搅拌均匀。
11/13 把裹上糖浆的花生碎倒入盘里。
12/13 晾凉，切块。
13/13 装盘了。
花生米含高油脂，不适宜脾胃较弱的人士如孕妇、小孩，及患有肠炎、痢疾及消化不良的患者食用。
跌打瘀肿或伤口含脓的病人也不宜多吃，因为花生米内含有一种促凝血的物质，若食过量花生，则会出现血液不散，加重瘀肿及发炎。
花生米也容易引起发炎，若患者有伤风感冒及喉咙发炎，则应少吃。
