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蒸鸡蛋糕
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蒸鸡蛋糕

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鸡蛋糕,老少皆宜,好久没做了。今天想吃了,喝上一碗蛋糕,心里就会觉得暖洋洋的,很温暖。大概是怀念儿时吧。小时候的记忆总是抹不掉,记得牢呢。

作者: 主儿厨房
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 准备材料。一个鸡蛋一碗。

    1/14 准备材料。一个鸡蛋一碗。

  • 一个蛋壳的水正好是一勺。

    2/14 一个蛋壳的水正好是一勺。

  • 鸡蛋放几粒盐或不放,搅匀成蛋液,

    3/14 鸡蛋放几粒盐或不放,搅匀成蛋液,

  • 坐锅烧温水,刚冒气的水。

    4/14 坐锅烧温水,刚冒气的水。

  • 一个鸡蛋一勺半水,一边倒水一边搅匀蛋液。

    5/14 一个鸡蛋一勺半水,一边倒水一边搅匀蛋液。

  • 用滤网滤去浮沫,

    6/14 用滤网滤去浮沫,

  • 剩余的沫儿用勺子撇去。这是为了糕更细腻。

    7/14 剩余的沫儿用勺子撇去。这是为了糕更细腻。

  • 碗上蒙保鲜膜,也是为了糕无蜂窝眼。

    8/14 碗上蒙保鲜膜,也是为了糕无蜂窝眼。

  • 烧开水。

    9/14 烧开水。

  • 水开蛋糕上屉蒸。

    10/14 水开蛋糕上屉蒸。

  • 盖盖,留一缝。大火烧8-15分钟。五分钟后缝隙换另一侧,为了受热均匀。

    11/14 盖盖,留一缝。大火烧8-15分钟。五分钟后缝隙换另一侧,为了受热均匀。

  • 我用了十二分钟,开盖动一动碗,糕凝结就端出。关火。

    12/14 我用了十二分钟,开盖动一动碗,糕凝结就端出。关火。

  • 去掉保鲜膜。成品。

    13/14 去掉保鲜膜。成品。

  • 高清大图!谢友欣赏。

    14/14 高清大图!谢友欣赏。

  • 小贴士

    水温一定要温,水面冒轻微热气时正好。水温过高会成蛋花汤。
    要滤去浮沫,锅留一排气缝,密封蛋液。
    蒸时间过久糕会老,蜂窝状。
    水不能多,不成糕。少了糕更硬些不好吃。
    我做的是3碗的量,所有材料取1/3。
    糕蒸时间长短和量有关,在此时间内把握。

    作者: 主儿厨房

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