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烙饼的面需要特别柔软，烙出来的饼才松软。鸡蛋韭菜也是北京人中意的馅料。
25分钟
家常味
中级
其他
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1/18 准备。鸡蛋打散备用，韭菜切碎块备用
2/18 拌馅料。将油，盐，鸡蛋全部放入韭菜中，不要大力搅拌，顺时针搅拌到均匀即可
3/18 将面分成等份。
4/18 将其中一块柔圆
5/18 擀成薄片
6/18 这是将饼铛开始电源，预热
7/18 把馅料的四分之一份量平铺在饼皮上，留出一块能切口的地方。只切一个半径。
8/18 按照图中样子对折，边捏紧
9/18 再对折，边捏紧
10/18 再对折，边捏紧
11/18 擀薄一些
12/18 放入饼铛
13/18 待稍微固定，翻面继续烙。直到两年金黄，出锅
14/18 切开后的样子
15/18 再来一张全景图
16/18 摆盘
17/18 又美味造型又漂亮
18/18 搭配一些些香醋和柠檬水
