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烙饼的面需要特别柔软,烙出来的饼才松软。鸡蛋韭菜也是北京人中意的馅料。
1/18 准备。鸡蛋打散备用,韭菜切碎块备用
2/18 拌馅料。将油,盐,鸡蛋全部放入韭菜中,不要大力搅拌,顺时针搅拌到均匀即可
3/18 将面分成等份。
4/18 将其中一块柔圆
5/18 擀成薄片
6/18 这是将饼铛开始电源,预热
7/18 把馅料的四分之一份量平铺在饼皮上,留出一块能切口的地方。只切一个半径。
8/18 按照图中样子对折,边捏紧
9/18 再对折,边捏紧
10/18 再对折,边捏紧
11/18 擀薄一些
12/18 放入饼铛
13/18 待稍微固定,翻面继续烙。直到两年金黄,出锅
14/18 切开后的样子
15/18 再来一张全景图
16/18 摆盘
17/18 又美味造型又漂亮
18/18 搭配一些些香醋和柠檬水