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注：以麻辣为本菜之主口，调料多以酱料为主流！
52分钟
家常味
中级
其他
其他
川菜
1/13 准备好所用调料，葱姜切丝备用！
2/13 买来的新鲜豆腐，切适当大小的块儿！
3/13 锅内放清水烧开，放少许食用碱把豆腐焯五分钟！
4/13 豆腐焯好入漏勺沥水！
5/13 干锅开火不放油，放适量麻椒炒酥，出香味儿（小火）
6/13 炒好的麻椒在案板上用刀压成沫备用！
7/13 锅内放宽油开中火，放入葱姜爆香！
8/13 放入豆腐，挄勺煎五分钟！
9/13 加三手勺老汤，再加适量清水沫过食材！加啤县豆瓣酱，盐，耗油，鸡粉！
10/13 加老抽，生抽，蒜蓉辣酱，蕃茄沙司，芝麻辣酱！
11/13 待汤汁收到一半时出锅装盘，撒上味精和麻椒粉沫！
12/13 再撒上香葱！
13/13 成品效果图！（可适量加入胡椒粉）
可用手勺轻推食材，以挄勺为主！
