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黄油曲奇
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黄油曲奇

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喜欢曲奇饼的香酥口感,孩子们的最爱。这款曲奇里加了杏仁粉,加了盐,口感更酥脆,而且不腻,喜欢的亲可以试做一下。

作者: 空山新兩mg
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好各种材料,黄油切小块,室温充分软化,冬天软化慢时可以借助吹风机或暖风机缩短软化时间。

    1/16 准备好各种材料,黄油切小块,室温充分软化,冬天软化慢时可以借助吹风机或暖风机缩短软化时间。

  • 将鸡蛋用手动打蛋器搅打均匀。

    2/16 将鸡蛋用手动打蛋器搅打均匀。

  • 加入细砂糖搅拌均匀。

    3/16 加入细砂糖搅拌均匀。

  • 搅拌后的糖融化不了也不要紧,不沉底就行。

    4/16 搅拌后的糖融化不了也不要紧,不沉底就行。

  • 黄油充分软化,应软化到用刮刀就能轻松压扁的程度,这样的黄油才容易打发。

    5/16 黄油充分软化,应软化到用刮刀就能轻松压扁的程度,这样的黄油才容易打发。

  • 用电动打蛋器先低速再高速搅打黄油一分钟左右,打发到黄油颜色变浅,体积膨大就可以了。

    6/16 用电动打蛋器先低速再高速搅打黄油一分钟左右,打发到黄油颜色变浅,体积膨大就可以了。

  • 倒入二分之一的鸡蛋液,继续搅打均匀。

    7/16 倒入二分之一的鸡蛋液,继续搅打均匀。

  • 倒入剩下的蛋液继续搅打均匀。

    8/16 倒入剩下的蛋液继续搅打均匀。

  • 搅打好的黄油能用刮刀轻松地搅拌,这样蓬松的黄油霜就完成了。

    9/16 搅打好的黄油能用刮刀轻松地搅拌,这样蓬松的黄油霜就完成了。

  • 将低粉过筛后倒入黄油霜。

    10/16 将低粉过筛后倒入黄油霜。

  • 用刮刀边转盆边切拌,把黄油分割成小块,让面粉充分包裏住黄油霜,然后用刮刀从盆底往上翻,压拌。

    11/16 用刮刀边转盆边切拌,把黄油分割成小块,让面粉充分包裏住黄油霜,然后用刮刀从盆底往上翻,压拌。

  • 最后加入杏仁粉,手法同上,拌匀面糊。

    12/16 最后加入杏仁粉,手法同上,拌匀面糊。

  • 裱花贷剪开合适的口子,放入自已喜欢的裱花嘴。冬天面糊偏硬,为了好挤,我用的是大号的十四齿菊花裱花嘴。将裱花袋放在杯子中,将面糊倒入裱花袋。

    13/16 裱花贷剪开合适的口子,放入自已喜欢的裱花嘴。冬天面糊偏硬,为了好挤,我用的是大号的十四齿菊花裱花嘴。将裱花袋放在杯子中,将面糊倒入裱花袋。

  • 烤箱180度预热10分钟。同时在烤盘上垫上烤纸,挤出自已喜欢的花型。每块饼干间留些空隙。像不像一朵朵盛开的菊花。

    14/16 烤箱180度预热10分钟。同时在烤盘上垫上烤纸,挤出自已喜欢的花型。每块饼干间留些空隙。像不像一朵朵盛开的菊花。

  • 将烤盘放入烤箱的中层,170度烤20分钟左右。根据自家的烤箱可以自行调整烤箱的温度。一般我会在后期观察饼干的颜色,调整烤箱的温度。烤好后拿出烤箱晾凉。

    15/16 将烤盘放入烤箱的中层,170度烤20分钟左右。根据自家的烤箱可以自行调整烤箱的温度。一般我会在后期观察饼干的颜色,调整烤箱的温度。烤好后拿出烤箱晾凉。

  • 大功告成,装盘享用美味吧。

    16/16 大功告成,装盘享用美味吧。

  • 小贴士

    1.喜欢奶味的亲可以将配方中的鸡蛋换成40克的牛奶;
    2.黄油软化时间一定要充分,能用刮刀轻松压扁,否则不易打发;
    3.用裱花嘴挤花型时应保持裱花嘴垂直于烤盘,用力均匀,挤出的花型才有立体感;
    4.夏天时最好将挤好的花型放入冰箱冷藏定型;
    5.冬天面糊偏硬时也可用吹风机对着裱花袋吹,软化面糊,方便挤出漂亮的花型。

    作者: 空山新兩mg

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