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这个菜，类似于酸汤小酥肉，我改良了一下，肉片不用油炸而是用水氽，效果还真的不错。少油但真的很好吃。肉能选用猪里脊肉效果最佳，因为本人的特殊原因，我用的是鸡胸肉，吃来也很不错。
15分钟
酸味
中级
其他
其他
其他
1/13 材料图
2/13 猪里脊切成薄片，加生抽、盐、十三香抓匀腌五分钟
3/13 腌好以后加一个蛋清抓匀，再加一勺淀粉抓匀后待用
4/13 豆芽香菜洗干净，葱姜改刀
5/13 准备一份料碗，这里用到醋15克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉1克、一小勺淀粉、适量盐和少量清水
6/13 炒锅加油，炒香葱姜
7/13 加入黄豆芽翻炒后，添加水或高汤煮着
8/13 另取煮锅多加点水烧沸，将肉片逐片下锅中氽透
9/13 肉片捞入豆芽汤锅
10/13 倒入准备好的料汁，拌均匀
11/13 熟透即可关火
12/13 出锅后，放入香菜末
13/13 成品图
肉片用水氽，口感嫩滑，少油脂
豆芽的用量可多可少
喜欢吃辣的，可以适量添加剁椒或辣椒水。
