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春节期间，我家宴客菜中凉菜的必备款之一。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/14 腐竹提前泡发。
2/14 芹菜摘去叶子，除去老根，切成小段儿，胡萝卜切成丝儿。
3/14 将泡好的腐竹斜刀切成段。
4/14 蒜头剁碎后泡成蒜水备用。
5/14 将腐竹芹菜胡萝卜丝，放入沸水中焯烫两三分钟左右。
6/14 捞出后过凉水。
7/14 控去水分。
8/14 将腐竹芹菜胡萝卜丝放入料理盆中，并加入一勺盐。
9/14 一勺糖。
10/14 适量生抽。
11/14 适量芝麻油。
12/14 一勺自制辣油。这是我自制的辣油，香而不辣，里面含有各种香料以及白芝麻等，如果不喜欢吃辣的，可以不加，另外加些白芝麻就可。
13/14 倒入事先准备好的蒜水连同蒜末一起放入，另加少许米醋，搅拌均匀即可。
14/14 味道棒棒的哟。
腐竹需提前泡发，切斜刀，容易入味。
焯烫时间不可过长，保持芹菜碧绿即可。
不喜欢胡萝卜的也可以用红椒代替。
调味可按照自己的口味来，喜欢辣的，可以多放一些辣，不喜欢辣的可以省去，还可以加些蚝油提味。
