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春天万物生长，各种菜苔也发的比较快。颜色脆绿味道清新，炒食凉拌都不错。菜苔也有好几种，今天做的这个菜四川人叫它白油菜苔。
15分钟
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1/8 油菜苔又分紫菜苔和绿菜苔两种。绿菜台在四川又叫白油菜台，如下图。
2/8 摘好，浸泡浸泡，清洗干净。捞出控干水分备用。
3/8 准备好调料：姜蒜小米辣。
4/8 改刀切好。
5/8 锅中放适量油，下花椒炸香。
6/8 放姜蒜爆香。接着放小米辣下去爆香。最近不想吃那么辣，所以没有放小米辣下去炝锅，只是后面放在菜上点缀。
7/8 下入白油菜苔快速翻炒。加盐和鸡精翻炒均匀即可。
8/8 装盘出锅。
全程大火快炒。不吃辣的朋友不放辣椒味道也很好。
