1.8万点赞 · 287收藏
独家 · 2.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名34.9万
颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。
15分钟
红油味
初级
其他
其他
川菜
1/4 备食材及辅料
2/4 豆腐切块后，放入锅内沸腾的淡盐水中焯水，捞出沥干备用。
3/4 锅中放油烧至六成热，放姜蒜末、自制辣椒酱、豆豉酱炒红炒香，加一碗水，放入豆腐。
4/4 放入豆腐后，烧至快粘稠，下入蒜叶翻烧几下勾欠，起锅撒下花椒粉，滴4一5滴香油。
1:豆腐最好用沸腾的淡盐水焯一下，可以除豆腥味，并保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
2:炒辣椒酱时，需要冷锅热油，用中小火炒。
