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茄子的做法很多，老公最爱吃的就是炒茄丝。今天没加肉丝，配了点尖椒提味，算是素炒茄丝吧！
15分钟
家常味
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1/7 茄子去炳去叶洗净，叶子有点老。如果是嫩叶，就留着一起炒。尖椒去籽洗净。
2/7 尖椒切丝，茄子斜切大圆片。如果茄子很粗就正切圆片。我的茄子细长。
3/7 茄子斜切成粗丝。切太细炒完就更细小了。蒜切片。
4/7 茄子丝加少许盐腌10分钟。出水后攥干备用。这步是为了节省时间，茄子更入味。
5/7 锅中油热后，加蒜片爆香，加茄子翻炒几下。
6/7 加尖椒翻炒，加生抽、糖、盐、鸡精、花椒油调味，翻炒均匀出锅。
7/7 出锅装盘。
茄子先腌一下，炒时省时间，茄子更入味。最后加盐时尝尝咸淡，盐适量加。
