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角瓜也叫西葫芦、水瓜。各地叫法多有不同。角瓜做馅炒菜都好吃。杏鲍菇是我爱吃的菌类。这次我把角瓜和杏鲍菇搭配一起炒肉片,也不错哦!
1/6 角瓜、杏鲍菇、胡萝卜洗净,都切成半圆形片。为了成菜统一好看。杏鲍菇切厚一点片,焯完会缩水。胡萝卜细的部分切圆片就可以。
2/6 杏鲍菇、胡萝卜热水焯过,控干水分。里脊肉切片,用盐、淀粉、料酒、胡椒粉腌一下。
3/6 锅中加油,温油滑炒肉片,爆香葱姜。
4/6 加角瓜翻炒变软。
5/6 加杏鲍菇、胡萝卜翻炒,加生抽、蚝油翻炒均匀,再加盐、糖、鸡精、花椒油调味。如果出汤用水淀粉勾芡。
6/6 出锅装盘。
炒角瓜要快炒,易出水。