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这个菜在我们这里是很流行的,除了火锅,朋友聚会就是汤锅。很有气氛的。
1/9 提前买的猪蹄和排骨,剁好,自己腌制好的。
2/9 将腊货飞水,
3/9 猪肚飞水。
4/9 热锅起油,放花胡椒和姜猛火爆炒出香。
5/9 加足水,或高汤,放葱和干红椒,冲出高汤后,转高压锅压20分钟。
6/9 洗净儿菜,切大块。
7/9 把儿菜放在汤锅盆中,用以打底。
8/9 将压熟的腊货放在儿菜上,
9/9 到上高汤,放葱段,西红柿。边熟边吃。可加多种肉食,疏菜。
第5步烧开后,尝汤试味。口味可根据自己而定。