咸蛋黄豆腐的做法_菜谱_香哈网
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咸蛋黄豆腐
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咸蛋黄豆腐

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快手菜。有蟹粉豆腐的感觉,入口即化,细腻爽滑,异常鲜美。选用水嫩嫩的豆腐,辅以嫩黄的咸蛋黄,整道菜黄白交错,相映成趣。

作者: 从菜鸟到高手的蜕变
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 盒装嫩豆腐切小块,鸭蛋黄压成泥粒。

    1/5 盒装嫩豆腐切小块,鸭蛋黄压成泥粒。

  • 中火热油,五成热葱花姜沫炝锅

    2/5 中火热油,五成热葱花姜沫炝锅

  • 倒入三分之二的鸭蛋黄炒匀,加入少许料酒爆炒。

    3/5 倒入三分之二的鸭蛋黄炒匀,加入少许料酒爆炒。

  • 倒入豆腐块,晃动炒锅烧匀,倒入剩下的蛋黄泥粒,用铲子小心翻炒几下,炒匀即可。

    4/5 倒入豆腐块,晃动炒锅烧匀,倒入剩下的蛋黄泥粒,用铲子小心翻炒几下,炒匀即可。

  • 起锅装盘,洒上少许香葱叶花。

    5/5 起锅装盘,洒上少许香葱叶花。

  • 小贴士

    我用的可以凉拌的嫩豆腐,容易碎,翻炒要小心,否则会炒成糊糊,但是优点是略微炒匀就可以了,不存在不熟的问题。

    作者: 从菜鸟到高手的蜕变

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