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快手菜。有蟹粉豆腐的感觉，入口即化，细腻爽滑，异常鲜美。选用水嫩嫩的豆腐，辅以嫩黄的咸蛋黄，整道菜黄白交错，相映成趣。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/5 盒装嫩豆腐切小块，鸭蛋黄压成泥粒。
2/5 中火热油，五成热葱花姜沫炝锅
3/5 倒入三分之二的鸭蛋黄炒匀，加入少许料酒爆炒。
4/5 倒入豆腐块，晃动炒锅烧匀，倒入剩下的蛋黄泥粒，用铲子小心翻炒几下，炒匀即可。
5/5 起锅装盘，洒上少许香葱叶花。
我用的可以凉拌的嫩豆腐，容易碎，翻炒要小心，否则会炒成糊糊，但是优点是略微炒匀就可以了，不存在不熟的问题。
