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这款6寸戚风蛋糕用的李振平老师的方子，面粉的用量略作改动，成品香甜可口，感谢李老师的指导。
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/21 准备食材。
2/21 蛋白蛋黄分别打入不同盆中，装蛋白的盆要无油无水。
3/21 蛋白加白醋搅打一分钟。
4/21 加入10克白糖搅打一分钟。
5/21 再次加入10克白糖搅打一分钟。
6/21 最后加入10克白糖搅打一分钟。
7/21 蛋白打至干性发泡状态，放入冰箱备用。
8/21 蛋黄加香草精和15克白糖搅打均匀。
9/21 放入玉米油搅打均匀。
10/21 加入牛奶搅拌均匀。
11/21 筛入低粉拌匀。
12/21 搅拌好的蛋黄面糊。
13/21 此时预热烤箱140度10分钟。取出蛋白，取1/3蛋白放入蛋黄面糊中切拌均匀，不能划圈搅拌以免消泡。
14/21 搅拌均匀后都倒入蛋白中快速切拌均匀。
15/21 倒入模具中，震出气泡。
16/21 放入烤箱140度烤40分钟，这是烤20分钟的样子
17/21 烤好后立即取出震几下。
18/21 倒扣3小时晾凉。
19/21 脱模。
20/21 切开后的样子。
21/21 成品图。
装蛋白的盆要无油无水，蛋白蛋黄面糊搅拌时不能划圈搅拌以免消泡，烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱情况来调整。
