凉拌金针菇

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  1/3 ①金针菇切掉根部，撕成一小撮一小撮的，洗净备用 。(最好先用冷水浸泡2小时)。
  ②加入适量清水的炒锅放灶具上，点然灶具(大火)，等水开后加入少许盐，下入金针菇焯熟(必须完全熟透)。
  ③将金针菇焯熟后，捞到网盆里沥水，备用。
  ④将洗净的三色彩椒剖开挖去内籽，然后把彩椒切碎丁。(如果只有一种颜色的彩椒也行，根据彩椒的大小，自行选择1~2个彩椒)。
  ⑤洋葱切碎丁，老姜.蒜切成末。(给据个人口味酌情考虑是否添加洋葱，可用也可不用)。
  ⑥将洗净的小米辣切碎丁。(家中有老年人和小朋友的建议不添加，当然喜欢吃辣味的朋友，请给据个人口味酌情考虑适量添加)。
  ⑦小葱切碎。备用。
  

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  2/3 ①炒锅放灶具上，大火烧热，倒入色拉油，色拉油烧至八成熟，倒入芝麻油，马上把灶具改为小火，下入姜末.蒜末爆出香味，倒入洋葱翻炒几下，把灶具的火关闭。(根据个人口味酌情考虑是否添加洋葱末，可用也可以不用)。
  ②在把灶具的火关闭的同时，立即把切碎的彩椒丁下入锅里。
  ③喜欢吃辣味的朋友，根据个人口味酌情适量添加小米辣。口味清淡不喜欢辣味的朋友就不用添加小米辣，家中有老人和小朋友的建议不添加小米辣。
  ④把适量的花椒面，味精.鸡精，生抽，白醋等配料下入锅里。把锅里所有食材搅拌均匀，品尝一下盐味是否符合个人口感，给据个人口味酌情考虑是否添加盐。

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  3/3 ①把网盆里沥过水的金针菇摆盘，把金针菇的头摆一个方向，先摆短小的金针菇垫底，上面放长根的金针菇。
  ②把锅里搅拌均匀的调料倒在金针菇上面，撒上切碎的小葱，摆点香菜装饰一下，上桌开吃。

小贴士

金针菇买回家，切掉根部，最好用自来水浸泡1小时~2小时。

金针菇必须焯熟。

购买金针菇至少400克以上，买回家切掉金针菇根部就不多了。



作者: 美食菜鸟---江哥