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金针菇含的营养价值很齐全，具备人体所需的很多营养物质，能够帮助人体提高智力，增强体质，搭配五花肉炒制而成更是营养丰富又特别下饭的一道美味菜肴。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/13 准备主食材。
2/13 肥瘦相间的五花肉切碎丁，放入料酒、生抽和胡椒粉搅打至料汁吸收腌制十分钟入味，炒之前放入少量生粉和一点食用油抓匀。
3/13 葱切葱花、红椒切丁、姜切末、蒜拍碎切末。
4/13 金针菇拿厨房剪刀剪去根部。
5/13 金针菇袋子里清洗干净控水备用。（袋子里清洗不会散乱摆盘美观好看）
6/13 锅中加宽水烧开沸水焯透焯熟，过凉水后控干水分。（可以用笊篱底部压一压金针菇的水分）
7/13 摆入盘中备用。
8/13 锅中倒入适量油烧至五成热后爆香花椒，捞出花椒丢弃。
9/13 放入腌制好的肉丁翻炒至颜色变色发白。
10/13 放入蒜、姜末翻炒出香味。
11/13 加入料酒、味级鲜、老抽、蚝油翻炒出香味加入少许清水炒制三五分钟。
12/13 放入切碎的红椒丁、葱花、少许醋翻炒均匀关火。
13/13 倒入盘中趁热食用。
图五 袋子里清洗金针菇不会散乱。
图六 金针菇放在笊篱上焯水借助于筷子保持整齐不散乱摆盘好看。
调料里的盐分足矣，炒制过程中不用再放盐了。
