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香芋肉质细腻，味清香，营养丰富，有散积理气，解毒补脾，清热镇咳之功效，长期食用能解毒，滋补身体。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/11 香芋削皮洗净，切细丝。（切开有一丝丝的红色才是香芋，这是香芋跟别的普通芋头的显著差别）
2/11 香芋丝放砧板上加一丁点盐腌20分钟。（宜少一点）
3/11 将香芋丝摆在盘子上
4/11 肉切小丁，蒜子，小米辣切碎，切葱花。
5/11 坐锅热油，下蒜末，辣椒碎煸香。
6/11 下肉末炒至变色，淋特鲜酱油，生抽，一小匙蚝油，鸡精，翻炒均匀，加两汤勺水煮开，关火。（肉末不多，生抽这些都含盐，不要放盐了，最好有点汤汁）
7/11 将肉末连汤铲出，盖在香芋丝中间位置，。
8/11 因为香芋丝有很多，汤有点少，又淋了一勺蒜子剁椒汁（自己剁的剁椒）。
9/11 坐锅烧水，水开后，放入香芋丝，大火蒸六分钟。
10/11 出锅，趁热撒上葱花。
11/11 味道不错，比饭店里的不差。
香芋丝切得很细，大火蒸六七分钟就熟了，蒸久了会夹不起来。
