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这款猪爪肥而不腻、酥烂无比，咬一口满满的都是胶原蛋白，加上营养丰富的黑豆，美味又营养。每星期都会制作一次，一次次地琢磨修改更为合理的烧制方法，今天的做法是个人最满意的，特发与友友交流。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/7 用冷水焯水2遍，彻底去除杂物清洗干净，沥干水份。
2/7 泡过的黑豆，冰糖、蒜片、香叶等香料。
3/7 起油锅稍炒化冰糖后，煸炸猪爪至金黄。应该整只猪爪烧，但为了烧制方便，一只猪爪斩成了二段烧。
4/7 所有香料下入锅里起翻炒后下黑豆，洒入料酒盖上锅盖焖一分钟后（改中火），加几滴老抽、香醋翻炒均着色。
5/7 全部倒入电压力锅里，加少许开水，适量盐，开30~35分钟焖烧。（图片色泽可能因不锈钢锅反光而有些失真)
6/7 继续在电压力锅里焖1小时以上，去除香料，最后洒几滴生抽提鲜，倒入砂锅，OK！
7/7 黑豆也酥烂、极入味，可以大块朵颐了。
因炒过的冰糖可使猪爪呈焦糖色，所以应少酱油。
