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在这个菠萝盛行的季节，我家的餐桌上总少不了菠萝的身影。 这款菠萝鱼丁*萝咕噜肉的角色替换版。 魅力不减，酸酸甜甜，很开胃。
15分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/26 黑鱼清洗干净后，取鱼的两片鱼肉。黑鱼肉没有刺，很适合老人孩子吃。
2/26 去除鱼皮。
3/26 将鱼肉切成一厘米见方的大丁。
4/26 将鱼丁放入料理盆中，并加入盐料酒白胡椒粉，姜丝和葱段，抓匀，腌制二十分钟。
5/26 利用腌鱼丁的时间，将菠萝也切成和鱼丁差不多大小的方块儿，放入淡盐水中浸泡15分钟。
6/26 将青红椒切成小方块儿。
7/26 鱼丁腌好，挑去葱姜丝，倒入适量打散的鸡蛋液，鸡蛋液无需过多，能包裹住鱼丁就行，我用了大约1/3个鸡蛋。
8/26 用手抓匀，使每块鱼丁都裹上鸡蛋液。
9/26 倒入适量生粉和干面粉。
10/26 用筷子搅散，其实每个鱼丁表面都裹上面粉，并且每个鱼丁之间不粘连，面粉不够的话可以适当加些，一直到下图的状态为止。
11/26 小奶锅中加入多一些的食用油，加热到五六成热时，用筷子一个一个的放入鱼丁，小火炸制。
12/26 小火，小火，一定是小火哦。
13/26 不用动它，等鱼丁都浮上来时，就可以用漏勺盛出来了。
14/26 这是炸的第一遍，定型。
15/26 等冷却后，复炸一次，这次要开大火，炸成表面金黄色。瞧这个盘中，两次颜色的对比。
16/26 油锅关火后，利用油的余温将青红椒走下油锅，即便是余温，温度也挺高的，就是将青红椒放入油锅中，立刻再捞出来。
17/26 现在来调个味汁，碗中加入一大勺番茄沙司，半勺生抽，两小勺白糖，在家，再加少许清水，调匀。
18/26 另外再准备一碗水淀粉。
19/26 将调好的味汁倒入锅中，开火加热。
20/26 全部沸腾，其间用锅铲搅匀。
21/26 再倒入水淀粉，煮沸腾，用锅铲不停搅动。
22/26 倒入菠萝丁，翻炒数分钟。
23/26 倒入炸好的鱼丁和青红椒。
24/26 翻炒均匀，使每个食材表面都裹上稠稠的酱汁。
25/26 出锅装盘。
26/26 酸酸甜甜很开胃，记得趁热吃哟，鱼丁冷了就不好吃了。
按照步骤中的每一步做好就可以了，
食谱中所用到的菠萝和鱼丁，可以制作图片中的两盘。
