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我这儿的春笋不多见，家里有些笋干，今天做道“五花肉烧笋干”吃~ 喜欢这种做法的友，跟着我的步骤，给家人做一道“饭遭殃”的下饭菜吃吧~
1小时4分钟
家常味
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1/16 准备食材
2/16 笋干需用淘米水浸泡48小时
3/16 24小时换次水（天热就要勤换几次了）
4/16 五花肉切三公分左右的块，泡好的笋干切斜块，葱切段，姜切片，蒜压一下即可
5/16 锅里水烧开，放入笋干，小火煮40分钟，捞出备用
6/16 五花肉凉水下锅，煮开即捞出，并冲洗干净
7/16 锅里油不用多，能沾满锅底即可，油温六成热，放入肉块煸炒
8/16 肉块炒出油并有焦黄色时，锅边淋入白酒，盖盖十秒
9/16 放入葱姜蒜、大料、干红辣椒及冰糖，翻炒均匀
10/16 加老抽提色，翻炒均匀
11/16 加入开水
12/16 水量没过肉块即可，大火煮开转小火，炖二十分钟
13/16 将笋干放入，小火继续炖四十分钟
14/16 加盐调味，再炖十分钟即可出锅
15/16 笋干浸满了肉香，肉块肥而不腻，我去盛米饭了~
16/16 成品图
笋干一定要浸泡到位，焯水时间也要够；五花肉先焯水，可以去除血污；肉里一定要加开水（凉水汤、热水肉）；水量一次加够，喜欢汤汁多些，水量就多些；最后调味要根据自家口味来定。
