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春天正是韭菜上市的时节。春天的韭菜最好吃。口感微甜又含有很多的纤维素。这次我用韭菜做了一道家常的快手菜—韭菜虾仁炒蛋。
15分钟
家常味
初级
其他
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1/8 韭菜洗干净，控干水分。韭菜炒时易出水。
2/8 韭菜切段。韭菜茎部和韭菜叶分开放。虾去皮包虾仁，用料酒、盐、胡椒粉腌一下。鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅拌一下。姜丝切好。
3/8 锅中油热后，炒鸡蛋，盛出备用。
4/8 锅中余油，炒虾仁至虾球状，盛出备用。
5/8 锅中加油，加姜丝爆香，加韭菜茎炒几下。
6/8 加韭菜叶翻炒，韭菜叶好熟，后放。
7/8 加生抽、盐、鸡精、花椒油调味。加虾仁、鸡蛋翻炒几下，出锅。
8/8 成品。有汤汁可以加水淀粉勾芡。尽量急火快炒。
韭菜叶和茎分开炒，叶熟的快，后放。酱油少加点提味，不喜可以不加。
