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鸡蛋要新鲜的常温的，否则不好打发，蛋白一定要打发，这点很关键，会直接影响到蛋糕的形象和口感。
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/12 先讲所需食材称重。
2/12 把鸡蛋的蛋黄蛋清分别放入两个无油无水的容器里。
3/12 把牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀，要上下翻动，不要画圈。
4/12 随后倒入玉米油，将油和蛋黄搅拌均匀，还是上下翻动，要快速。否则会发筋。
5/12 加入之前称好的10克的糖。上下翻动搅拌均匀，一定不要画圈。
6/12 分三次筛入低粉，还是同样的方法上下翻动搅拌均匀。
7/12 把搅拌好的蛋黄糊放一旁备用。
8/12 接下来打蛋清，把盐和泡打粉放入蛋清中用电动打蛋器低速打发至有网泡。
9/12 分三次加入45克的糖打发至提起来成尖尖的就好了。大约10分钟左右，这一步非常重要，一定要打发好。否则会影响口感的。
10/12 把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中并上下翻动搅拌均匀。把烤箱150度预热十分钟。
11/12 然后盛入纸杯中八分满即可，150度烤30分钟左右，用牙签插入蛋糕中可看出蛋糕是否做好。如果牙签上干干净净没有糊状就说明蛋糕好了。
12/12 放凉即可食用。
所有的搅拌方式一定要上下翻动，不能划圈，蛋白一定要打发，建议先用低档然后转入高速挡。
