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戚风杯子蛋糕
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戚风杯子蛋糕

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戚风蛋糕是最不好掌握的,有时候考出来的会裂会塌,主要与面粉和蛋白都有直接关系,面粉越少,蛋糕回缩得会更厉害,所以一个好的配方很重要,蛋白不能消泡,一消泡就会影响整个蛋糕的完整性,

作者: 手工幸福烘焙
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