戚风杯子蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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戚风杯子蛋糕
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戚风杯子蛋糕

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纸杯蛋糕精巧可爱,对于小朋友来说很方便,一人一个用勺子挖着吃,乐在其中。

作者: 萌奇奇他娘
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备材料,蛋黄蛋白分离到两个无水无油的盆中,其他材料称重

    1/18 准备材料,蛋黄蛋白分离到两个无水无油的盆中,其他材料称重

  • 蛋黄打散,加入10g白糖搅匀至白糖融化

    2/18 蛋黄打散,加入10g白糖搅匀至白糖融化

  • 将牛奶和玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀

    3/18 将牛奶和玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀

  • 筛入低粉和泡打粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。(像炒菜一样翻拌,不要划圈以免起筋)

    4/18 筛入低粉和泡打粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。(像炒菜一样翻拌,不要划圈以免起筋)

  • 拌匀后的蛋黄糊静置一旁,烤箱预热150℃

    5/18 拌匀后的蛋黄糊静置一旁,烤箱预热150℃

  • 蛋白中滴入两滴柠檬汁,用打蛋器打至鱼眼泡时加三分之一白糖继续打发

    6/18 蛋白中滴入两滴柠檬汁,用打蛋器打至鱼眼泡时加三分之一白糖继续打发

  • 继续打至浓稠细腻状态再加入三分之一白糖

    7/18 继续打至浓稠细腻状态再加入三分之一白糖

  • 打至浓稠有纹路且纹路不消失时加剩下的三分之一白糖

    8/18 打至浓稠有纹路且纹路不消失时加剩下的三分之一白糖

  • 继续打发至硬性发泡即停止打发。(提起打蛋器弯勾直立不倒,盆翻转180度蛋白也不会流动倒出的状态)

    9/18 继续打发至硬性发泡即停止打发。(提起打蛋器弯勾直立不倒,盆翻转180度蛋白也不会流动倒出的状态)

  • 取三分之一蛋白到蛋黄糊中,快速翻拌均匀,不能划圈

    10/18 取三分之一蛋白到蛋黄糊中,快速翻拌均匀,不能划圈

  • 把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中,快速翻拌均匀。(不能划圈搅拌,蛋白会消泡)

    11/18 把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中,快速翻拌均匀。(不能划圈搅拌,蛋白会消泡)

  • 翻拌均匀的蛋糕糊倒入事先准备好的纸杯中,八分满即可(纸杯的三分之二)

    12/18 翻拌均匀的蛋糕糊倒入事先准备好的纸杯中,八分满即可(纸杯的三分之二)

  • 入烤箱上下管150℃,烤30分钟左右。

    13/18 入烤箱上下管150℃,烤30分钟左右。

  • 这是烤十多分钟的状态

    14/18 这是烤十多分钟的状态

  • 三十分钟的状态

    15/18 三十分钟的状态

  • 出炉晾凉就可以食用了,不确定是否熟可以用牙签插入看看,拔出的时候没有蛋糕残留即熟。

    16/18 出炉晾凉就可以食用了,不确定是否熟可以用牙签插入看看,拔出的时候没有蛋糕残留即熟。

  • 晒图,松软很好吃

    17/18 晒图,松软很好吃

  • 小朋友的最爱

    18/18 小朋友的最爱

  • 小贴士

    我的纸杯是中号马芬杯,配方中可以做8个中号大小的蛋糕。
    每个人的烤箱温度有差异,根据自己烤箱脾气来调整温度和时间。
    柠檬汁是调节蛋白的酸碱度,增加打发好蛋白的稳定性,没有可以不加,也可以用白醋代替。

    作者: 萌奇奇他娘

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