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醋溜白菜
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醋溜白菜

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老北京家里冬天经常做的一道菜,这道菜以前妈妈做的时候,会以白菜帮为主,因为一颗大白菜的叶子基本做汤或者做馅儿啦,剩下的白菜帮子就炒醋溜白菜给我们吃,非常清口

作者: 食之趣
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 白菜与胡萝卜

    1/13 白菜与胡萝卜

  • 白菜洗净,滤干水,切掉根部

    2/13 白菜洗净,滤干水,切掉根部

  • 每片白菜都把叶子先切掉,白菜帮切斜片

    3/13 每片白菜都把叶子先切掉,白菜帮切斜片

  • 胡萝卜削皮,切菱形片

    4/13 胡萝卜削皮,切菱形片

  • 葱姜剁碎,辣椒切小段

    5/13 葱姜剁碎,辣椒切小段

  • 调一个碗汁,米醋,糖,老抽,生抽,葱姜末,淀粉,加一点水

    6/13 调一个碗汁,米醋,糖,老抽,生抽,葱姜末,淀粉,加一点水

  • 炒锅烧热,倒入玉米油

    7/13 炒锅烧热,倒入玉米油

  • 油温升高后,把辣椒段下锅炒一下

    8/13 油温升高后,把辣椒段下锅炒一下

  • 然后煸炒胡萝卜片

    9/13 然后煸炒胡萝卜片

  • 随后倒入白菜帮下锅煸炒一会

    10/13 随后倒入白菜帮下锅煸炒一会

  • 等白菜帮炒软后,下入白菜叶煸炒

    11/13 等白菜帮炒软后,下入白菜叶煸炒

  • 白菜叶出汤后,沿着锅边倒入碗汁,滴入香油,炒匀

    12/13 白菜叶出汤后,沿着锅边倒入碗汁,滴入香油,炒匀

  • 出锅喽

    13/13 出锅喽

  • 小贴士

    1.白菜叶易熟易出汤,所以后放 2.这道菜关键是碗汁,一定调的浓稠一点,要能包裹住每片菜才好吃 3.淋香油是为了给菜提香提亮,可以不放

    作者: 食之趣

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