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家里的两小家伙每次去超市必定会一人拿一包旺仔小馒头，那种奶味十足，香甜酥松入口即化的小馒头真的是非常深受小盆友们的喜爱！虽然好吃，但毕竟也是零食，太过甜不说还有多种添加剂，所以一般还是建议小盆友们少吃为宜！ 那么，作为热爱烘焙的两娃的妈，亲手为孩子制作健康零食就成了势在必行啦！今天分享的这款小馒头虽没有市售的那么入口即化，却也是非常酥松的啦，而且甜度控制的也刚好，最适合小盆友吃啦！ 不过可能也有人会说啦，你这个方子里加了泡打粉，还是不健康！我想说泡打粉其实并不可怕，只要用量得当，没记错的话好像是面粉用量的2％，就可以赋予食物新的生命！当然啦，如果你实在介意，那就请你另寻菜谱！ 方子里给出的牛奶和糖粉都是和区间值，因为面粉吸水性有差异，所以牛奶后面视情况用来调节面团的干湿度，至于糖粉，20g的甜度是刚好，喜甜的人可能觉得淡了些，所以可以视个人口味增加。 最后要说的是，旺仔小馒头制作真的是零难度，只是，需要耐心，毕竟那么一盘小球要搓好搓圆搓漂亮是需要时间和耐心哒！
1小时
家常味
初级
其他
其他
其他
1/15 成品图。
2/15 黄油切块放小碗里隔热水融化。
3/15 中等个头鸡蛋一个，磕入容器里，约60g左右。
4/15 加入糖粉，用蛋抽搅匀。
5/15 加入融化的黄油搅匀。
6/15 筛入奶粉，低粉，马铃薯淀粉，泡打粉。
7/15 用刮刀拌匀。
喜欢奶味更浓郁的也可以在这里加入一点炼乳。
8/15 再用手揉捏成柔软不粘手的面团，包保鲜膜松弛10分钟。
牛奶就是这个时候加，如果揉的时候比较干无法成团，则可以视情况加入牛奶调节。
9/15 松弛好后用刮板切“米”字，成八份，然后取其中一份搓成细长条，用刮板切成一个个小段，再分别搓圆即可，搓的时候也要随时覆盖保鲜膜，不然风干了也不好搓圆。
其他七份还不用要用保鲜膜或保鲜袋密封着以免风干。
搓的时候如果出现面团比较干了可以手指沾点牛奶捏几下面团，让面团滋润一下再操作。
搓好的放烤盘上也要记得盖保鲜膜以免风干。
10/15 依次完成，有间隔地排在不粘烤盘上，因为烘烤的时候会略有膨胀，所以小球也别搓太大个了，不然烤好就不像市售的小馒头了。大小也要尽量一致，以免烤的时候出现小的熟了大的未熟的情况。
我这里用的28*28的金盘，刚好一盘。而且每个小圆球克数差不多在2-2.2g左右。
搓小圆球需要耐心。
11/15 烤箱上下火预热到165度后，再把烤盘送进去，中层，上下火160度，烘烤20分钟。表面差不多上色了也就好了。不要觉得颜色浅没熟就一直烤，这样会变硬。不确定时间到后取一个尝尝。
12/15 出炉后倒烤网上冷却，完全冷却后装罐密封保存。
13/15 2g的小圆球烘烤膨胀后就成小胖子啦，上色刚好！
14/15 成品图。略有开裂正常的。
15/15 恩，好看又好吃！
马铃薯淀粉可以换成玉米淀粉，土豆淀粉等等之类的，只是口感略有不同。
黄油可以换成植物油。
糖粉可以用细砂糖，但一定要搅拌融化。
奶粉可以是任意婴儿奶粉，儿童奶粉，全脂奶粉，雀巢奶粉之类的都行。
每个人烤箱脾气不同，具体烘烤时间和温度仅供参考，最后守在旁边看着以免上色过深或烤焦。
其他的就不多说了，菜谱开头的心得里都已经提到了。
改天再分享个麦芽糖版的吧。
