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肉片十字花刀，切成斜形块，因切的深度、宽度均匀恰，炸后卷缩成荔枝形，再加以酸甜口味烹调，形同水果荔枝的滋味，故称“荔枝肉”据说是当年哄杨贵妃的菜式
28分钟
酸甜
中级
其他
其他
福建菜
1/7 鸡胸肉切薄片，十字花切好，不要切断
2/7 料酒，五香粉，盐，蔬之鲜，耗油适量腌制20分钟
3/7 马蹄切小块，不要太碎
4/7 腌制好的鸡肉包入马蹄碎
5/7 滚一圈干淀粉
6/7 油到六分热放入鸡肉卷，炸金黄，捞出，热油复炸一次
7/7 捞出用吸油纸，吸下多余的油，锅底留一点油，放入番茄酱，糖炒热放入荔枝肉，鹌鹑蛋，青椒，热了出锅！
肉用猪里脊也可以，我自己更喜欢鸡肉的口感
