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俗话说，吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补。豆腐可以补中益气，清热润燥，清洁肠胃。
45分钟
家常味
中级
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1/12 豆腐去包装泡在清水里。
2/12 泡15分钟捞起，切成小方块。锅里放冷水，放入豆腐块，烧至80度左右，不要烧开。
3/12 捞起，沥干备用。
4/12 碗里放二勺豆瓣酱，少些酱油，一点糖，淀粉。
5/12 再加清水搅拌均匀成酱汁调料。
6/12 大蒜切末，葱切花，酱切小片。
7/12 起油锅，放豆腐块煎制。
8/12 等到一面煎至金黄色翻个面。
9/12 两面都煎好，起锅备用。
10/12 起油锅，放大蒜末，姜片爆香。
11/12 倒入调料，翻炒，随后放入煎好的豆腐，翻炒至汤汁浓时起锅。
12/12 装盘，撒上葱花就成了。
豆腐块汆水时要放入冷水，慢慢烧至80度左右，主要是为了去除豆腐的异味。千万不要烧开。
