保存到手机
看更多做法
7.0万点赞 · 4392收藏
独家 · 39.3万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名3.6万
第一次买秀珍菇，百度得知其名来源台湾。秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量比双胞蘑菇、香菇、草菇更高，接受肉类，比一般蔬菜高3～6倍，质地细嫩，纤维含量少；秀珍菇含有17种以上氨基酸，更为可贵是，它含有人种自身不能制造，而食物中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、高氨酸等。
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 秀珍菇洗净撕成条，控干净水；
2/10 将面粉玉米淀粉和一个鸡蛋放入碗中，加少许泡打粉；
3/10 添适量水加少许胡椒粉和盐搅拌成面糊，调制粘稠程度可以挂住即可；
4/10 把蘑菇倒入面糊里搅拌均匀；
5/10 锅内放油烧至六成热，用筷子插入油锅内试试，筷头起小泡即可；
6/10 将挂好面糊的蘑菇逐个下油锅炸至金黄色捞出；
7/10 炸一遍的蘑菇放盘中控油；
8/10 再次回锅炸至色泽更加金黄酥脆，捞出控油。二次炸制是为了蘑菇吐油，更加松脆不油腻。
9/10 熟芝麻擀碎拌盐做成芝麻盐；
10/10 装盘撒芝麻盐，开始享用香脆可口的炸蘑菇。
1 面糊一定要调好，太稀和太稠都不好用。 2蘑菇洗干净最好控干水或是用热水焯一下，不然炸的时候油会飞溅出来。3 蘑菇炸得酥脆的秘诀就是控干水分和复炸一次。
