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焖饭是一道可口的食物，孩子们的最爱；香粉的土豆加上香嫩的肉粒，再混合蛋清葱花的香味，口感丰富非常好吃。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/18 准备好食材，土豆切小块，肉切小丁，葱切葱花，鸡蛋取蛋清打散。
2/18 准备好事先煮好的米饭（凉的）
3/18 准备好卤汁，也可以用瓶装的，我这个是自己卤肉的卤汁。
4/18 热锅冷油烧至六成熟，油稍多放点。
5/18 开中火，倒入蛋白液。
6/18 待蛋白稍微凝固马上关火捞起沥干油备用。
7/18 开大火，锅中炒蛋白余下的底油放入肉丁翻炒片刻。
8/18 倒入料酒炒出香味。
9/18 放入土豆块炒香片刻。
10/18 这时加入3大勺卤汁。
11/18 盖上锅盖中火小火焖煮至土豆9成熟。
12/18 待土豆9成熟时加入少许老抽（加点老抽能令米饭色泽更漂亮）
13/18 翻炒均匀。
14/18 放入米饭。
15/18 中火快速翻炒均匀，令卤汁包裹住每粒米饭。
16/18 最后撒上葱花大火炒香。
17/18 起锅前放入蛋白炒至均匀即可。
18/18 成品图。
卤汁的咸味够了就无需加盐了，放入米饭前锅里的卤汁量要足够令每粒米饭都能裹上才好吃，上面的材料是三个人的份量。
