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色泽红亮诱人,酒饭均宜的一道家常好菜。鱼类富含高蛋白,是一道老小均宜好菜,适合家常制作品尝。
1/4 姜切末。葱切细花。红椒去籽切丝,胡萝卜切丝。
2/4 鱼剖腹,去内脏、鳃、鳞,清洗干净。切段,后用厨房用纸去除鱼内的水分。
3/4 锅置旺火上,放菜油烧至七成热,文火下鱼煎至两面微黄时,捞出盘中备用。
4/4 、锅中下入干辣椒,再下入姜米、葱段爆香,加鱼块,配料等,后下料酒 、盐 、白糖、胡椒粉 、鸡精 、酱油等炒匀,掺入高汤,大火收汁儿3分钟起锅,盛盘内。
炸鱼的时候尽可能把鱼表面的水分去掉,下油的同时放入少许盐,就可以防止油花四溅。