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以前都是清炖，今天换个做法，麻辣鳕鱼。
15分钟
麻辣
初级
其他
炸
其他
1/11 把鳕鱼解冻收拾干净控水。
2/11 准备好葱、姜、蒜、花椒，豆瓣酱。
3/11 控完水的鱼切大概4公分左右段。
4/11 起锅热油，把豆瓣酱放到铲上待用。
5/11 油5分热时放入豆瓣酱，调小火慢慢把豆瓣酱炸香，不然容易使豆瓣酱糊。
6/11 锅里变成红油色时倒入一碗水，转大火。
7/11 放入葱、姜、蒜、花椒粒。
8/11 放鳕鱼，滴入几滴料酒。
9/11 锅开后转中火炖15分钟，再转小火炖10分钟。
10/11 汤差不多要干了，放适量鸡精就可以出锅了。
11/11 出锅装盘，上面撒点香菜提味。
不用炖太久，肉容易变老，不够鲜嫩。爱吃辣的可以自己适当放郫县豆瓣酱。
