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苦瓜在各种蔬菜中称为君子菜，百搭而不串其味，是夏日的一道好菜。做法很多，现在是春季，还算不得时令菜，没有什么苦味，我炒的时侯用了猪油增香。所以基本上就吃不出苦味了，算得上一道下饭的家常菜吧。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 取鲜肉份量
2/14 改刀成丝
3/14 用水淀粉盐腌制小会
4/14 苦瓜去籽，尽量去干净那层白色的。
5/14 改刀成丝
6/14 备好各小料
7/14 热锅凉油，小火煸香姜蒜花椒。
8/14 下肉丝，火不需太大
9/14 放入少汗香醋，有利于肉丝快速滑散
10/14 将肉丝断生后起锅控油。
11/14 另起锅，用猪油断生苦瓜
12/14 放点食监入味
13/14 将苦瓜推致一边，滑入肉丝，放少许老抽上色，再与苦瓜一块翻炒小会，放入鸡精起锅。
14/14 装盘
苦瓜用点猪油就能增香不苦，肉丝炒时用点醋又香散得快
