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40分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 准备材料；
2/10 苦瓜洗净切好，用清水放盐泡一泡去苦味；（也可以不泡）
3/10 肉切丝放几滴老抽，生抽少许，生粉腌10分钟；
4/10 蒜姜辣椒切好；
5/10 锅里水烧开倒入苦瓜过水，苦瓜变翠绿色就捞出（大约不到1分钟时间）；
6/10 热锅凉油（油烧热凉30秒再开火）放入肉丝和姜，肉丝划散立刻捞出，锅内留油；
7/10 油热放入蒜，辣椒；
8/10 再放入苦瓜翻炒一会儿；
9/10 再放入少许耗油，白糖，盐，味精翻一翻就好了；
10/10 成品。
肉丝划散就捞出，别炒老了，不用熟透，还会再回锅的。
